水藍色天空

我的能力是連買什麼菜都有困難的，接近視障的程度了，腳一踏入廚房那就一整個肢障了。

對我而言洗菜洗碗是最簡單的，要煮什麼菜色那真的是天大的難事，還好時代在進步，網路上多的是高手食譜天天做給你看，跟著做就是了。

這天看到小小米桶的親子丼，我自己很喜歡日式醬汁的鹹甜，還有丼上那層薄薄的蛋香包裹著飯粒的滑嫩，所以就來動手試試看囉。

在做丼之前，先準備味噌湯的湯頭，我採用另外網友媽媽的作法，以冰箱現有的蔬菜如高麗菜和紅蘿蔔再加上些豬肉絲下去熬煮。這個對我還算容易，把料備齊切好了扔進鍋裡加水，滾了開中小火煮個半小時就是了。

味噌和豆腐等要熄火前再下即可，說是味噌滾火會有苦味，豆腐好像還有人是先預放在碗裡再以煮好的味噌湯沖泡。

我搞不清楚什麼是正統的作法，就一律先關小火，調好味噌同時放入豆腐，然後關火就是了。






煮好的成品。我還不笨嘛，把櫥子裡婆婆買的乾燥海帶芽一併丟下去，看起來挺豐富的。




這切小塊的雞腿肉據米桶姐的說法是醃個10分鐘即可，我前一天就先醃好了，只要再加些太白粉讓雞肉的肉質不乾澀即可。這個秘訣我到現在才融會貫通啊！




這些醬料和酒水按份量先調成一碗醬汁，我以前都隨意抓大概，今天有很認真的照比例調。



切好洋蔥和蔥，打好二顆蛋備用。



然後...我就去澆花、撿落葉，等湯熬得差不多時再進廚房。要記得飯也要先煮好喔，不然這時才發現沒煮飯就毀了。


可是...這時我就在鍋前遲疑了，這洋蔥和蔥要不要先爆香啊？米桶姐說除了蛋以外其它的全都一起下去煮，也交待說不用煮很久，可是洋蔥會不會太辣不夠軟爛，小孩不敢吃啊？於是，我還是先爆香了一會兒再下醬汁和雞肉。




不用煮太久到底是什麼意思呢，我實在不知道雞肉熟了沒？反正蛋汁淋下去數到15蓋鍋熄火就是了。





小朋友一人一份，每個人都吃光光，這是小三的，他不太能吃肉，不知不覺中清盤喔！可見肉真的有嫩。




特別留了一份料，等老爺下班回家後現作給他品嚐，他平常不吃飯的，也算逼著他吃了一大碗。



 

身為一個媽媽，個人認為這種簡餐真的是快手料理，有米飯有肉有菜有豆腐有湯，簡簡單單什麼都吃到了。所以雖然老爺不愛這種日式簡餐，但是新手廚娘還沒有能力料理二種風格簡餐，請偶爾配合一下囉。

無論如何，這二週我的開伙率已經高達八十趴以上，各位同學，掌聲鼓勵鼓勵啊！！！！



雞肉丼：

材料：雞腿肉一隻，切小塊。
　　　洋蔥半顆，切絲。
　　　蔥二支，切段。
　　　蛋二顆，打散。

醬汁：料酒1/4杯，醬油1/4杯，味霖1/4杯，水2/3杯，糖1大匙，先調好備用。

作法：雞腿肉以少許醬油、米酒和太白粉醃10分鐘。
　　　除了蛋以外，把所有的料和醬汁入鍋煮，我是開中火，等肉熟了即可。
　　　熄火前，把蛋汁淋下去，鍋蓋蓋上數15秒即可熄火。
　　　盛好白飯，把雞肉連汁液均勻舖上。



味噌湯：

材料：味噌少許。(慢慢試鹹淡，我有一次弄到快鹹死人)。
　　　高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲、豬肉絲，乾燥海帶芽少許、板豆腐切小塊。

作法：水燒開後，把青菜和豬肉絲放下去，關中小火熬30分鐘以上。
　　　放入海帶芽。
　　　先舀出少許高湯調好味噌再加入鍋中，試味道到滿意為止。
　　　熄火前放入豆腐丁。