【2016墨西哥03】Tequila之旅－水藍色天空

我輕輕在紙上寫下：ROCIO 晨露。
在我們旅行的初始，帶給我們一滴墨西哥的甜美回憶。

在台灣事先先找好了Tequila酒鄉的導覽行程。想想從18年前自己傻呼呼在什麼酒都還不懂的情況下，就帶著老公和朋友去澳洲和加州逛酒莊，後來喝得多了(往酒鬼的路邁進)，就覺得應該還是要找導覽行程比自己亂逛來得有意思些。也的確在南非和法國都因此而有了非常專業而難忘的回憶。所以來到世界唯一的龍舌蘭酒產區，當然要放在必訪名單內，一樣是在Tripadvisor上找評價第一的旅遊公司報名，對於不熟悉的非英語系國度，我覺得Tripadvisor上的選擇是比較可參考信任的。我選擇的是小團體的行程，當日只有我們一組成了專團，美麗的導遊帶了見習導遊一起，早上九點到飯店接我們，開車到約50公里外的產區，參觀二間不同型態的酒廠，中午在傳統市場吃飯，下午返回瓜達拉哈拉之前，有一段時間可在鎮上自由活動。最後會在五點左右把我們送回到飯店，除非自己要有額外的採購，不然是全包在行程費用裡。早上第一間來到的是Tequila Tres Mujeres，到訪之前，導遊先帶我們登上附近的一個觀景台，介紹Tequila區域和Tequila酒的歷史。 Tequila視為墨西哥的國酒，它是由這種叫AGAVE的植物為原料蒸餾提煉而來的。正前方是火山，因為火山地質的關係造就了如火燒灼般性烈的龍舌蘭酒。第一間Tequila Tres Mujeres的儲酒和販售區。園區可見幾個已經成為裝置物的大酒桶，上面有註記著是100%的AGAVE原液呢。 AGAVE是一種仙人掌植物，會分株一直長，旁邊那幾棵小的都是它的子子孫孫，農人們幾乎不需要管它，只有在它長出旁支時，把它分離獨立種植，就這樣一直分株長了滿山遍野。這些都還是年資不足的小AGAVE，大約要七歲時才可以拿來做為龍舌蘭酒的原料。酒莊阿伯找一株尚不足齡的AGAVE來示範，拿著非常重有利刃的鏟刀將AGAVE的葉片一片片鏟除，要小心不要鏟到自己的腳，也不要隨便用手摸AGAVE的葉子，成年的AGAVE葉緣是很銳利的呢。我們也有拿著鏟鏟看，但最後還是閃開讓專業的來，請注意這完全只是迷你版，真正拿來做龍舌蘭酒的AGAVE是很大很重的。這是在另一家酒廠看到真正拿來做酒的AGAVE，老爺還勉強能拿舉到臉上，我雖然號稱娘娘界的女漢子，但連想把它從地面移開都拿不起來啊.. 鏟下來像波蘿蜜的AGAVE送到這座窯烤房中，以柴火燻燒個3天，讓它釋放出甜份。整座窯內的牆都是燻黑的痕跡。堆滿了龍舌蘭心正在燻燒的窯。不要看這些燻得黑漆漆賣相不好的龍舌蘭心，阿伯切片後讓我們嚐嚐，一入口的甜度讓人驚訝不已，這大概是我吃過有始以來最高的天然糖份，口感很像蜜地瓜，就是那麼濃稠的甜，好吃極了。經高溫提煉出來的AGAVE要柞出甜美的汁液囉。輸送帶一道道地柞取。經由這些不銹鋼桶進行發酵和二次蒸餾後，就是製作Tequila的原汁啦。 Tequila酒會依其熟成程度而有不同的呈色，顏色愈深的當然就愈陳愈香。架上的Tequila百百種，除了酒廠自行調配濃淡口味的Tequila生產製造外，也接受客戶委託下單訂製屬於他們的酒款，比如喬治克隆尼就有款自有品牌CASAMIGOS TEQUILA，依熟成月份2個月、7個月、14個月推出 Blanco, Reposado和Anejo三款。

導遊特別提醒要注意瓶標上一定要註明是100%AGAVE的才是純正沒有被稀釋的Tequila.
參觀完整個AGAVE從植物到變成酒的過程後，接著參觀酒窖。地下酒窖很有趣，由左邊進入參觀，最後會由右邊的小教堂出來。教堂小小的好可愛。酒窖入口處。地底下出現了二排成堆的橡木酒桶，其實Tequila不用放很久時間，甚至有時發酵蒸餾完成後就已經可以直接裝瓶了，但為了提高Tequila的醇香口感，也會以橡木桶封存經年讓它愈陳愈香，當然也就愈高貴。地窖裡還有墨西哥人愛的骷髏扮裝。這四種就是不同年份的Tequila，在品酒之前，導遊會搭配她精心挑選配酒的，比如柑橘、橄欖等來提升口感。非常有氣氛的試酒區。很完整、專業而愉快的試酒之後，我們從教堂這邊出來。別看這是間傳統酒莊，這個教堂簡單的大開拱窗引進滿園的AGAVE景，座椅全是橡木桶的特別設計，創新又有有特色呢。下午來到鎮上另一家Tequila La Alborada。我們就是在這裡看到這麼大的AGAVE。蒸餾釀造的過程其實大同小異，設備新舊和規模略有差異。所以重點在試酒，有沒有看到連辣椒都出來了。這家酒莊有幾支得過獎的酒，想喝什麼師傅都會調給你。 Tequila成為酒的基底，還有加入咖啡、不同香料的選擇，種類非常多。中午在鎮上的小市場裡吃道地的墨西哥菜，相較於許多歐美菜的冷湯，熱呼呼又重口味的墨西哥菜較合台灣人的胃啊。二家酒莊都逛完後，周末的鎮上的廣場擺了些手工藝品市集，架著簡單白帆布的攤位，販售著色彩繽紛的珠飾，這些攤位都乾乾淨淨不喧嘩，相較於年前在雲林布袋戲偶館前的高分貝所謂文創市集，這裡的安靜很自在是我喜歡的。湛藍天空下，這黃花綻放的多美麗。在瓜達拉哈啦我們已經有看到酒瓶外型的觀光巴士，這裡的種類更多，有些是酒莊自己的車，比如這個橡木桶。這台是辣椒型的。這裡還有二台，想像你在鎮上漫步，從你身旁眼前駛過的是各有特色的小巴士，觀光這樣做不是很有趣嗎? 廣場上幾座和釀酒有關的銅像都傳神而不搶戲。散步走著都感受到陽光繽紛心情放鬆的休閒氣氛。除了雕塑外，幾座大型的壁畫也非常漂亮，這正是Tequila廣場的嘉年華啊。這幅畫非常漂亮，繪著的正是關於龍舌酒的傳說。沒有騙你們，街道這麼乾淨，這麼漂亮、整齊。路不是新的柏油路，房子也都低矮很平凡，門前還一堆天線掛來繞去。但不覺得好可愛嗎? 誰會相信這堆可愛的小房子裡住著搶匪和毒梟?(明明就沒有啊...) 人家明明就很和善。一見人就笑^^ ROCIO說她每次看到遊客拍照，都在提醒她自己，原來她天天看著這些平凡無奇的日常生活，覺得尋常的風景人物，在遊客的眼裡卻是那麼珍貴的時刻。所以她很喜歡自己的這份工作，因為可以看見自己土地的美好價值是那麼受到喜歡。 ROCIO說她的名字的意思是The first drop in the morning. 哇~我說這真是好美的名字，她請我寫中文給她看，並教她怎麼以中文唸。我寫下: 晨露。 ROCIO 晨露。在我們旅行的初始，帶給我們一滴墨西哥的甜美回憶。